Ingredientes:
- 1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
- 2 ½ tazas de maicena 1 ½ taza de harina de trigo 3 cdtas de polvo de hornear 1 taza de manteca vegetal
- 3 yemas de huevo
- 2 cdas de vainilla, brandy o ron
- 1 cdta de cáscara de limón rallada
- Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Preparación:
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.
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Una delicia, muchas gracias
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