TORTA DE PLÁTANO CRIOLLA

La torta de plátano criolla es muy popular y de sencilla confección, magnifico acompañante de carnes y pescados, su presencia es oportuna en cualquier menú . Esta receta es una de las favoritas de la gastronomía venezolana.

INGREDIENTES

Melado:

• 250 gr. de papelón en trocitos
• 1 Taza de agua
• 6 clavos de olor

Torta :

• 5 Plátanos bien maduros ( concha negra )
• 1 cda de mantequilla
• 1/2 Taza de aceite
• 2 Tazas de queso blanco duro tipo llanero rallado
• 2 Huevos
• 2 cdas de agua

Preparación:

1. Melado: en una olla se coloca el agua, papelón y clavos a cocinar a fuego fuerte hasta que con una cuchara de madrea caigan las gotas lentamente, no debe quedar muy liquido. Se retira del fuego y se pasa por el colador y se deja enfriar.
2. Se pelan y cortan los plátanos diagonalmente , unas 45 a 50 tajadas.
3. En una sarten grande se coloca el aceite a calentar y se fríen las tajadas de plátano por ambos lados hasta dorar. Se colocan en papel absorbente para secar la grasa.
4. Se pre-calienta el horno a 350 grados. Se engrasa con la mantequilla un molde refractario de 30 x 20 x 5 cm.
5. Se cubre el fondo del molde con tajadas solapandolas un poco, se le coloca melado de papelón, luego queso rallado y se repite lo mismo hasta terminar . Se reserva 2 cucharadas de melado. Por ultimo se baten los 2 huevos junto con las 2 cdas de agua y 2 cdas de melado, se baña con esta mezcla , se rocía con un poco de queso y se lleva al horno por 40 min aproximadamente o hasta dorar.
6. Servir caliente como acompañante o como postre.